En allemand Fürst veut dire prince/seigneur (source). Ursüst ne l’était pas, il était tuilier, rien à voir …
Je n’ai trouvé que l’acte de sépulture d’Ursüst, il n’est pas très lisible et double difficulté cet acte est rédigé en latin …

Acte de sépulture d’Ursüst Fürst en 1723 à Ottrott-le-Bas
Archives départementales du Bas-Rhin, 3E368/16 , vue 14
Ursüst avait au moins un fils : Conradus. Ce dernier s’est marié avec Anna Maria Nest. L’intérêt de cet acte de mariage, c’est que la future était de confession luthérienne (ENFIN une non-chrétienne!!! Youhou). qui s’est convertie à la chrétienté sûrement pour son mariage.

Acte de mariage de Conradus Fürst et Anna Maria Nest, le 17 juin 1715 à Ottrott-le-Bas
Archives départementales du Bas-Rhin – 3E368/11, vue 28
A noter qu’à Ottrott-le-Bas (Ottrott-le-Haut étant exclusivement catholique), vivait une petite communauté juive qui coexistait en bonne intelligence avec les protestants, luthériens et autres confessions. Elle disposait d’une synagogue où elle pouvait tenir shabbat et assemblées. (source)